記 者 ： 蘇 綺 昕     鄔 皓 維

全 港 首 創 、 位 於 觀 塘 工 廈 區 的 室 內 沙 灘 佔 地 約 4 , 000呎 ， Peter 的 創 業 意 念 來 自 一 次 台 灣 高 雄 旅 行 時 看 到 的 室 內 沙 灘 。 他 發 現 香 港 並 沒 有 同 類 的 場 地 ， 於 是 嘗 試 在 香 港 創 辦 。

現 時 他 的 室 內 沙 灘 不 但 提 供 租 借 場 地 服 務 ， 亦 會 與 社 福 機 構 合 辦 ， 提 供 一 個 無 障 礙 空 間 予 殘 疾 或 有 特 殊 需 要 的 小 朋 友 玩 樂 。 場 內 除 了 人 工 沙 灘 外 ， 亦 有 配 以 不 同 主 題 的 派 對 房 間 供 顧 客 選 擇 。

資 金 不 足 阻 發 展

他 指 創 業 遇 到 不 少 困 難 ， 其 中 資 金 不 足 是 他 創 業 路 上 面 對 的 最 大 難 題 ； 另 外 場 地 裝 修 及 設 施 亦 是 問 題 之 一 。

他 覺 得 政 府 的 創 業 基 金 主 要 幫 助 有 發 展 潛 力 的 創 業 家 及 企 業 ， 卻 未 能 顧 及 其 他 有 志 創 業 的 市 民 。

以 他 的 室 內 沙 灘 為 例 ， 就 未 能 獲 得 創 意 基 金 的 資 助 ， 現 時 只 有 一 個 非 牟 利 團 體 願 意 向 他 提 供 資 助 。

創 業 計 劃 欠 成 效

根 據 資 料 ， 政 府 推 出 了 多 項 計 劃 幫 助 有 意 創 業 的 人 士 ， 當 中 包 括 小 型 貸 款 計 劃 及 香 港 青 年 創 業 計 劃 等 等 。 Peter 表 示 ， 相 關 政 策 雖 然 有 一 定 幫 助 ， 但 仍 然 未 能 為 企 業 提 供 足 夠 支 持 。 他 再 以 自 己 為 例 ， 表 示 他 創 業 時 只 有 六 萬 元 的 資 金 ， 雖 是 「 好 過 無 」 ， 但 確 實 作 用 不 大 。

另 外 ， 政 府 曾 經 承 諾 會 有 企 業 顧 問 提 供 創 業 指 導 、 專 業 諮 詢 及 業 務 支 援 ， 惟 至 今 仍 未 有 任 何 消 息 。 政 府 只 表 示 會 盡 快 安 排 ， 但 仍 未 有 確 實 時 間 。 Peter 表 示 ， 在 這 缺 乏 資 源 的 環 境 下 ， 創 業 者 更 應 堅 持 信 念 ， 不 應 太 早 放 棄 理 想 。

The post 青年創業難圓夢 堅守信念闢新天 first appeared on Hong Kong Chu Hai College.

記 者 ： 潘 蝶 　 黃 綺 欣

竹 蒸 籠 擔 當 起 廣 東 飲 食 烹 調 技 法 中 「 蒸 」 的 靈 魂 ， 它 有 吸 水 、 耐 熱 和 保 暖 的 作 用 ， 並 早 在 漢 朝 已 有 記 載 它 的 存 在 。 隨 着 時 光 流 逝 ， 點 心 款 式 千 變 萬 化 ， 但 竹 蒸 籠 卻 仍 舊 屹 立 不 倒 ， 沿 用 至 今 。

有 近 70 年 歷 史 的 德 昌 森 記 現 時 傳 到 第 五 代 ， 傳 人 林 應 鴻 指 竹 蒸 籠 曾 於 80 年 代 被 不 鏽 鋼 蒸 籠 取 代 。 但 不 久 之 後 ， 就 有 很 多 酒 樓 因 竹 條 獨 有 的 香 味 ， 而 轉 回 採 用 竹 蒸 籠 。

竹 蒸 籠 由 竹 條 以 「 打 十 字 」 的 方 式 織 成 ， 林 指 這 有 助 水 蒸 氣 排 出 ， 使 熱 力 在 內 膽 內 不 斷 循 環 ， 令 點 心 能 在 短 時 間 蒸 熱 ， 亦 不 會 因 「 倒 汗 水 」 而 濕 掉 。 「 這 就 是 傳 統 智 慧 ， 我 的 高 祖 父 那 時 已 經 這 樣 造 ， 算 起 來 晚 清 時 已 經 有 這 樣 的 造 法 ！ 」

「 我 造 蒸 籠 」

林 應 鴻 指 全 港 買 賣 蒸 籠 的 店 鋪 超 過 20 間 ， 雖 有 不 少 店 鋪 均 標 榜 自 己 是 「 手 造 蒸 籠 」 ， 但 真 正 可 以 從 一 支 竹 製 成 一 個 蒸 籠 的 店 鋪 ， 全 港 只 剩 下 德 昌 森 記 。

一 個 手 造 蒸 籠 的 質 素 ， 取 決 於 師 傅 對 每 枝 竹 的 硬 度 和 結 構 的 掌 握 ， 當 中 需 透 過 人 手 觸 摸 及 幾 十 年 的 經 驗 才 能 分 辨 出 來 。 從 一 枝 竹 到 一 個 製 成 品 ， 師 傅 需 要 經 過 砍 竹 、 水 浸 、 夾 平 、 雛 形 、 固 定 等 製 作 過 程 。 由 於 生 產 時 間 長 ， 產 量 並 不 穩 定 ， 平 均 一 日 12 小 時 ， 只 能 製 造 大 約 40 個 酒 樓 常 用 的 六 吋 蒸 籠 。

除 了 本 地 需 求 外 ， 蒸 籠 亦 不 乏 海 外 買 家 。 林 應 鴻 指 ， 華 人 喜 愛 使 用 及 購 買 竹 蒸 籠 蒸 煮 食 物 。 「 世 界 各 地 有 華 人 的 地 方 就 需 要 蒸 籠 ， 即 使 外 國 人 亦 會 採 用 蒸 籠 煮 食 」 。 而 由 於 海 外 客 人 普 遍 希 望 買 到 耐 用 的 產 品 ， 以 抵 銷 運 費 的 開 支 ， 因 此 品 質 較 佳 的 竹 蒸 籠 吸 引 不 少 海 外 商 家 購 買 。

在 市 場 競 爭 下 ， 要 繼 續 生 存 並 不 容 易 。 因 此 德 昌 森 記 蒸 籠 的 款 式 ， 除 了 一 般 的 食 肆 訂 單 外 ， 亦 會 依 照 客 人 的 需 要 而 特 別 訂 造 ， 例 如 小 型 竹 蒸 籠 。 它 與 普 通 蒸 籠 一 樣 可 以 蒸 煮 ， 適 合 當 手 信 或 禮 物 盒 。 另 外 ， 他 們 亦 可 因 應 客 人 對 耐 用 程 度 的 要 求 ， 特 別 在 蒸 籠 加 上 鋼 圈 。 雖 然 加 上 鋼 圈 的 蒸 籠 比 一 般 蒸 籠 更 耐 用 ， 但 食 物 的 味 道 亦 相 對 較 差 。

The post 傳統手造竹蒸籠 first appeared on Hong Kong Chu Hai College.

西 灣 河 太 安 樓 是 港 島 東 著 名 的 「 食 街 」 ， 那 裡 保 存 著 當 地 人 的 童 年 ， 而 區 外 人 亦 會 因 大 廈 的 名 氣 而 到 訪 該 地 。

記 者 ： 梁 芷 澄 　 簡 耀 強 　 黎 俊 延 　 陳 偉 建

趙 先 生 經 營 「 蛋 記 」 小 食 店 近 20 年 ， 售 賣 雞 蛋 仔 和 格 仔 餅 ， 由 於 味 道 甚 佳 ， 因 此 有 不 少 區 外 市 民 慕 名 而 來 。 他 亦 十 分 貼 心 ， 不 斷 提 示 食 客 「 拿 格 仔 餅 要 打 橫 取 ， 否 則 裡 面 的 餡 料 就 會 湧 出 來 ， 容 易 弄 髒 衣 服 」 。

太 安 樓 設 計 充 滿 70 年 代 風 味 ， 燈 光 雖 然 較 暗 ， 卻 勝 在 有 人 情 味 。 姚 先 生 光 顧 太 安 樓 的 食 肆 已 有 15 年 ， 他 認 為 留 下 的 是 社 區 集 體 回 憶 。 「 太 安 樓 的 餐 廳 和 小 吃 店 ， 與 我 的 生 活 息 息 相 關 。 」

The post 太安樓滿載夜市回憶 first appeared on Hong Kong Chu Hai College.

記 者 ： 黃 梓 恆 　 鍾 汶 珊 　 田 淑 珍

攝 影 ： 黃 梓 恆

行 動 參 與 者 在 上 水 石 湖 墟 遊 樂 場 集 合 ， 下 午 三 時 正 式 出 發 。 現 場 所 見 ， 參 與 者 只 有 十 多 人 ， 人 數 明 顯 比 早 前 反 水 貨 客 行 動 大 大 減 少 ， 記 者 和 警 方 的 人 數 甚 至 遠 比 參 與 者 多 。

「 北 區 動 源 」 成 員 稱 ， 上 水 街 道 平 日 因 水 貨 客 分 貨 的 關 係 ， 佈 滿 棄 置 的 紙 箱 和 垃 圾 。 是 次 行 動 主 要 是 清 理 水 貨 客 和 店 鋪 遺 留 在 街 上 的 垃 圾 ， 並 將 部 分 垃 圾 帶 到 食 環 署 抗 議 ， 要 求 署 方 處 理 垃 圾 阻 街 的 問 題 。 但 就 記 者 在 現 場 各 條 街 道 所 見 ， 棄 置 垃 圾 的 數 量 並 不 多 。

水 貨 改 變 了 上 水

參 與 行 動 的 余 先 生 說 ： 「 今 天 的 情 況 明 顯 收 歛 了 很 多 。 其 實 由 反 水 貨 客 行 動 開 始 ， 上 水 在 周 日 時 已 減 少 了 很 多 水 貨 客 ， 但 周 一 至 周 六 情 況 仍 然 嚴 重 ， 晚 上 街 道 更 是 擠 得 水 洩 不 通 。 」

他 沿 路 向 記 者 展 示 北 區 藥 房 及 金 鋪 的 位 置 ， 並 表 示 以 前 上 水 街 頭 均 是 一 些 街 坊 老 店 ， 可 惜 最 後 因 為 敵 不 過 租 金 而 一 一 倒 閉 。 面 對 藥 房 數 量 日 漸 飽 和 ， 他 相 信 開 設 藥 房 的 熱 潮 會 逐 漸 減 退 ， 還 上 水 居 民 一 個 安 寧 的 環 境 。

反 水 貨 影 響 生 計

在 行 動 進 行 期 間 ， 沿 途 有 人 高 聲 抗 議 ， 指 隊 伍 阻 街 。 有 零 食 店 負 責 人 表 示 ， 幾 乎 每 個 周 日 都 會 出 現 反 水 貨 客 示 威 行 動 ， 使 生 意 額 大 減 ， 而 且 亦 嚇 怕 了 訪 港 遊 客 ， 影 響 香 港 旅 遊 之 都 的 美 譽 。

「 我 明 白 他 們 各 有 訴 求 ， 但 他 們 應 該 用 正 確 途 徑 向 港 府 施 壓 及 表 達 不 滿 ， 使 政 府 改 善 現 時 政 策 。 而 不 是 每 天 走 上 街 頭 ， 以 群 眾 壓 力 去 恫 嚇 旅 客 ， 令 他 們 不 再 來 港 購 物 ， （ 我 認 為 ） 這 樣 的 行 為 與 黑 社 會 並 無 分 別 。 」

The post 反水貨運動持續 兩派爭議擴大 first appeared on Hong Kong Chu Hai College.

記 者 ： 李 詠 祈 　李 智 智 　 高 俊 謙

銀 杏 館 自 2006 年 成 立 至 今 ， 一 直 致 力 推 動 長 者 就 業 ， 讓 他 們 重 拾 活 力 。 現 年 60 多 歲 的 銀 杏 館 餐 廳 經 理Pretty ， 曾 是 大 公 司 的 高 級 銷 售 經 理 ， 退 休 後 由 於 認 同 銀 杏 館 的 理 念 ， 在 2014 年 開 始 在 銀 杏 館 任 職 侍 應 。

團 隊 人 均 67 歲

銀 杏 館 內 的 工 作 團 隊 人 均 年 齡 約 67 歲 ， 為 了 堅 持 開 辦 理 念 和 顧 及 長 者 體 能 ， 餐 廳 需 要 顧 及 不 少 細 節 ， 例 如 每 日 上 班 時 間 較 短 ， 一 般 為 五 小 時 。 工 作 環 境 亦 要 設 計 得 較 寛 闊 ， 以 防 碰 撞 ， 而 人 手 亦 會 根 據 年 齡 及 能 力 作 出 分 配 。 雖 然 餐 廳 內 有 各 種 細 節 配 合 長 者 就 業 ， 但 銀 杏 館 負 責 社 工 譚 少 華 強 調 ， 館 內 的 工 作 模 式 與 一 般 餐 飲 業 無 異 。 一 直 以 來 的 發 展 不 只 是 標 榜 社 企 餐 廳 ， 更 是 以 其 五 星 級 美 食 和 服 務 作 賣 點 而 獲 得 社 會 好 評 。

譚 少 華 承 認 ， 由 於 銀 杏 館 是 非 政 府 資 助 的 社 會 企 業 ， 沒 有 任 何 支 援 ， 因 此 經 營 長 者 餐 廳 時 須 面 對 更 多 的 挑 戰 。 「 為 了 同 事 不 會 太 夜 回 家 ， 我 們 只 安 排 做 『 一 轉 』 晚 市 ， 但 亦 因 這 個 安 排 ， 我 們 難 以 賺 錢 。 」

根 據 政 府 統 計 ， 到 了 2041 年 ， 每 三 個 港 人 當 中 便 有 一 人 是 長 者 。 本 港 人 口 持 續 老 化 ， 勞 動 人 口 不 斷 下 跌 ， 成 為 迫 在 眉 睫 的 社 會 問 題 。

就 業 率 遜 日 韓

有 見 及 此 ， 政 府 近 年 亦 推 出 相 關 政 策 ， 吸 引 長 者 投 身 勞 動 市 埸 ， 但 整 體 效 果 卻 未 如 理 想 。 政 務 司 司 長 林 鄭 月 娥 在 人 口 政 策 記 者 會 內 提 及 ， 本 港 60 至 64 歲 的 勞 動 人 口 參 與 率 不 足 四 成 ， 較 鄰 近 地 區 如 日 本 、 南 韓 和 新 加 坡 低 。

譚 少 華 認 為 ， 現 今 的 長 者 大 多 經 歷 過 英 殖 時 代 ， 是 較 有 學 識 、 做 過 高 職 位 的 一 群 ， 惟 現 時 社 會 卻 未 有 一 個 制 度 ， 可 讓 他 們 退 休 後 老 有 所 為 。

「 長 者 是 社 會 珍 貴 的 資 源 ， 但 政 府 卻 沒 有 好 好 利 用 ， 以 解 決 本 港 人 力 資 源 不 足 的 問 題 。 在 支 援 長 者 就 業 多 年 後 ， 我 不 太 期 待 政 府 幾 千 元 的 薪 金 津 貼 ， 因 這 並 不 能 有 效 地 推 動 長 者 主 動 就 業 。 」

由 於 長 者 在 工 作 時 較 易 受 傷 ， 譚 指 若 果 政 府 願 意 協 助 補 貼 保 險 費 用 ， 這 將 會 比 薪 酬 津 貼 更 加 有 效 ， 企 業 亦 會 較 樂 意 聘 請 長 者 。

他 強 調 ， 長 者 就 業 不 是 社 會 服 務 ， 而 是 社 會 政 策 。 政 府 政 策 須 開 通 ， 鼓 勵 長 者 重 投 勞 動 市 場 的 同 時 ， 亦 須 消 除 社 會 對 他 們 的 誤 解 ， 才 可 真 正 推 動 長 者 就 業 。

政 府 提 供 誘 因

早 前 ， 香 港 耆 康 老 人 福 利 會 就 本 年 度 施 政 報 告 的 回 應 中 指 出 ， 長 者 持 續 就 業 將 是 一 個 釋 放 本 地 勞 動 力 不 容 忽 視 的 趨 勢 。 為 落 實 延 後 退 休 年 齡 及 鼓 勵 僱 主 聘 用 長 者 ， 政 府 應 考 慮 委 託 具 經 驗 的 非 政 府 機 構 ， 倡 導 及 落 實 聘 用 長 者 政 策 ， 包 括 為 長 者 設 計 及 創 造 彈 性 就 業 條 件 。 如 靈 活 的 工 作 模 式 及 提 供 兼 職 職 位 ， 使 長 者 在 工 作 與 生 活 中 取 得 平 衡 之 餘 ， 亦 有 機 會 發 揮 所 長 及 學 習 新 知 識 。

The post 支持長者就業 釋放人力資源 first appeared on Hong Kong Chu Hai College.

 記 者 ： 周 沐 恩 　 李 梓 媛

「 起 初 預 計 入 場 人 士 多 數 是 在 職 人 士 及 年 輕 人 ， 故 此 我 們 計 劃 主 要 是 銷 售 紅 酒 ， 其 次 是 果 酒 ， 因 為 利 潤 相 對 較 高 。 」

組 員 何 穎 汶 指 ， 在 學 習 賽 過 程 中 發 現 原 來 大 家 對 紅 酒 的 認 識 不 深 ， 顧 問 劉 老 師 為 了 讓 大 家 加 深 對 紅 酒 的 認 識 ， 介 紹 他 們 到 位 於 中 環 的 酒 莊 Unique Wine跟 品 酒 師 羅 志 平 （ Noel ） 學 習 。

創 業 過 程 　 困 難 重 重

Noel 向 穎 汶 等 人 傳 授 創 業 經 驗 ， 望 能 幫 助 他 們 日 後 發 展 自 己 的 事 業 。 他 以 Unique Wine 為 例 ， 表 示 酒 莊 的 核 心 價 值 是 誠 信 、 尊 重 、 服 務 與 分 享 ， 教 導 他 們 要 用 心 對 待 顧 客 ， 不 要 只 從 金 錢 出 發 。 他 亦 指 創 業 路 不 易 走 ， 要 從 心 而 發 ， 知 道 自 己 真 正 的 需 要 ， 並 去 做 自 己 喜 歡 做 的 事 。

Noel 又 為 他 們 即 場 示 範 如 何 品 酒 ， 並 建 議 他 們 將 銷 售 對 象 定 為 大 專 生 ， 在 紅 酒 展 當 天 舉 辦 一 些 攤 位 遊 戲 ， 讓 更 多 年 輕 人 能 認 識 紅 酒 。

相 同 理 念 　 一 起 實 踐

組 長 莫 迪 藍 說 ： 「 我 們 的 組 員 同 樣 修 讀 商 業 管 理 課 程 ， 在 學 校 學 到 的 大 部 分 都 只 是 理 論 及 概 念 。 若 果 可 將 所 學 的 知 識 加 以 實 踐 ， 將 會 對 這 行 業 有 更 深 刻 的 了 解 ， 而 這 個 學 習 賽 恰 好 給 予 我 們 機 會 去 實 踐 所 學 。 」

創 意 學 習 賽 的 參 賽 者 需 完 成 計 劃 書 並 進 行 篩 選 ， 成 功 入 圍 者 可 以 「 賒 帳 」 的 形 式 向 供 應 商 入 貨 。 而 攤 位 的 租 金 將 由 大 會 全 數 支 付 ， 從 而 減 低 虧 損 風 險 ， 讓 學 生 體 驗 何 謂 創 業 。

穎 汶 表 示 ， 由 於 佳 餚 節 首 天 下 雨 ， 令 場 地 多 處 出 現 積 水 和 泥 漿 ， 直 接 影 響 人 流 ， 使 攤 檔 生 意 在 首 天 銷 量 一 般 。

「 今 天 只 賣 出 幾 支 酒 ， 大 部 人 都 只 選 用 品 酒 券 試 酒 。 但 亦 有 不 少 外 國 遊 客 因 為 我 們 學 生 的 身 份 ， 而 對 我 們 的 攤 檔 感 到 興 趣 ， 甚 至 停 下 來 向 我 們 分 享 他 們 對 酒 的 看 法 。 」

她 表 示 可 能 會 仿 傚 其 他 攤 檔 ， 在 未 來 數 天 推 出 更 多 的 折 扣 優 惠 和 遊 戲 去 吸 引 顧 客 。

首 屆 「 香 港 數 碼 生 活 嘉 年 華 」 及 「 添 馬 紅 酒 佳 餚 節 」 由 香 港 電 腦 商 會 、 香 港 軟 件 行 業 協 會 、 科 技 及 餐 飲 協 進 會 及 香 港 紅 酒 商 會 聯 合 舉 辦 ， 於 4 月 9 日 至 13 日 在 中 環 新 海 濱 （ 添 馬 海 傍 ） 舉 行 。

The post 創業學習賽 率先做老闆 first appeared on Hong Kong Chu Hai College.

記 者 ： 何 冠 詩   文 嘉 淇   周 　 鍵  李 詠 希   莫 千 慧   林 嵐 雲

一 直 以 來 ， 野 佬 的 曲 風 多 變 ， 推 出 的 歌 曲 均 沒 有 固 定 風 格 。 他 們 不 太 考 慮 歌 曲 的 受 歡 迎 程 度 ， 純 粹 創 作 自 己 喜 歡 的 音 樂 ， 並 不 斷 嘗 試 各 種 類 型 的 曲 風 。

由 於 Yellow！ 成 員 都 有 正 職 在 身 ， 沒 有 經 濟 壓 力 ， 使 他 們 能 全 心 全 意 做 自 己 喜 歡 的 音 樂 ， 毋 須 迎 合 市 場 喜 好 。

但 亦 因 成 員 各 有 正 職 ， 表 演 時 間 最 難 遷 就 。 試 過 有 一 次 ， Chris 需 要 主 持 公 司 一 個 很 重 要 的 會 議 ， 但 同 時 野 佬 在 無 綫 電 視 有 演 出 機 會 ， 所 以 只 好 安 排 工 司 同 事 幫 忙 主 持 半 小 時 會 議 ， 而 Chris 就 利 用 這 半 小 時 來 往 公 司 和 完 成 電 視 的 表 演 ， 他 笑 稱 感 覺 就 像 拍 戲 一 樣 。

對 於 有 指 「 香 港 樂 壇 正 邁 向 黃 昏 」 ， 野 佬 四 位 成 員 一 致 不 認 同 。 他 們 認 為 ， 不 能 夠 單 憑 表 演 場 地 、 入 場 人 數 等 傳 統 方 式 去 斷 定 人 氣 ， 因 現 時 市 場 模 式 早 已 有 所 轉 變 。 與 以 往 不 同 ， 現 時 本 地 樂 壇 着 重 音 樂 的 影 響 力 和 歌 曲 在 網 上 的 點 擊 率 ， 因 此 不 能 以 昔 日 樂 壇 與 現 今 相 比 。

Wilson 說 ： 「 我 反 而 覺 得 現 時 樂 壇 是 日 出 、 是 另 一 個 開 始 。 台 灣 近 十 年 音 樂 發 展 迅 速 ， 有 許 多 不 同 類 型 的 獨 立 音 樂 正 在 發 展 ， 百 花 齊 放 ， 慢 慢 創 造 另 一 個 新 的 音 樂 潮 流 ， 而 香 港 正 在 邁 向 這 個 時 代 。 」

隨 著 科 技 不 斷 進 步 ， 現 時 收 聽 音 樂 的 方 式 亦 有 所 增 加 。 野 佬 認 為 ， 收 聽 音 樂 的 渠 道 增 加 ， 對 樂 壇 其 實 有 正 面 影 響 。 Chris 補 充 ， 十 年 前 由 於 重 量 限 制 ， 外 出 時 只 會 帶 五 張 CD 隨 身 聽 歌 ， 但 現 時 一 部 手 機 已 可 儲 存 數 以 百 計 的 歌 曲 ， 且 不 少 歌 曲 亦 能 透 過 網 上 平 台 合 法 收 聽 。 這 意 味 著 以 前 可 能 只 認 識 五 位 歌 手 ， 但 現 在 卻 能 認 識 過 百 位 歌 手 的 歌 曲 。

近 年 ， 有 不 少 香 港 歌 手 到 內 地 參 加 歌 唱 比 賽 ， 希 望 能 夠 一 躍 成 名 。 野 佬 表 示 無 意 效 法 ， 因 為 他 們 只 想 「 香 港 人 做 音 樂 給 香 港 人 聽 」 。

「 我 們 從 來 沒 考 慮 過 自 己 受 歡 迎 的 程 度 ， 對 樂 壇 亦 沒 有 太 大 抱 負 ， 我 們 只 想 做 些 與 別 不 同 的 事 。 由 於 現 今 樂 壇 枯 燥 ， 因 此 我 們 想 製 作 一 些 不 同 的 歌 曲 。 」

The post 兼職樂隊YELLOW! first appeared on Hong Kong Chu Hai College.

記 者 ：   陳 翠 玲 　 嚴 琳 祺 　 蔡 嘉 靜　 葉 曉 晴 　 陳 德 蓉 　 陳 佩 儀

王 祖 藍 接 受 本 報 記 者 專 訪 時 表 示 ， 現 時 內 地 市 場 機 會 越 來 越 多 ， 香 港 藝 人 北 上 發 展 成 為 趨 勢 。 他 說 不 少 香 港 藝 人 已 習 慣 在 不 同 地 區 或 國 家 演 出 ， 例 如 新 加 坡 和 馬 來 西 亞 等 ， 而 內 地 與 港 、 台 的 節 目 製 作 模 式 不 同 ， 內 地 節 目 的 笑 點 在 於 相 聲 及 小 品 短 劇 等 ； 港 台 節 目 則 著 重 模 仿 、 遊 戲 及 真 人 騷 。 故 內 地 製 作 單 位 十 分 歡 迎 港 台 藝 人 到 內 地 發 展 。

言 語 不 通 是 祖 藍 在 內 地 發 展 遇 到 的 最 大 障 礙 。 「 我 的 普 通 話 不 太 好 ， 加 上 內 地 與 香 港 文 化 不 同 ， 例 如 香 港 人 會 知 道 《 430穿 梭 機 》 和 《 放 學 ICU 》 等 節 目 。 但 由 於 我 不 是 在 內 地 出 生 ， 在 拍 攝 內 地 節 目 時 ， 有 時 會 不 明 白 他 們 笑 話 的 意 思 。 」

在 拍 攝 《 百 變 大 咖 秀 》 時 ， 祖 藍 需 模 仿 內 地 人 的 童 年 動 畫 「 葫 蘆 娃 」 ， 過 程 中 令 他 了 解 內 地 文 化 ， 為 日 後 發 展 打 下 基 礎 。

雖 然 內 地 有 較 大 的 演 藝 發 展 空 間 ， 但 祖 藍 仍 希 望 以 服 務 香 港 觀 眾 為 先 。 他 希 望 透 過 《 奔 跑 吧 ！ 兄 弟 ！ 》 （ 韓 國 綜 藝 節 目 《 Running Man 》 的 內 地 版 ） 學 習 韓 國 團 隊 的 拍 攝 及 製 作 手 法 ， 並 應 用 在 香 港 綜 藝 節 目 。 他 指 ， 雖 然 藝 人 不 能 解 決 政 治 問 題 ， 但 期 望 能 透 過 娛 樂 去 宣 揚 更 多 正 面 的 價 值 觀 。

創 作 靈 感 來 自 生 活

至 於 創 作 《 老 表 ， 你 好 嘢 ！ 》 、 《 老 表 ， 你 好 HEA！ 》 及 《 Sunday 扮 嘢 王 》 的 靈 感 ， 祖 藍 指 是 來 自 生 活 ， 例 如 日 常 家 庭 及 愛 情 生 活 等 。 另 外 ， 他 亦 會 在 網 上 平 台 尋 找 創 作 靈 感 。 不 過 祖 藍 不 喜 歡 創 作 政 治 題 材 的 作 品 ， 所 以 他 筆 下 的 劇 本 主 要 是 圍 繞 情 情 愛 愛 。 在 構 思 劇 本 時 ， 他 會 考 慮 演 員 駕 馭 角 色 的 能 力 ， 例 如 能 否 把 角 色 發 揮 得 最 好 ， 為 觀 眾 帶 來 驚 喜 等 。

激 吻 畫 面 引 起 爭 議

對 於 有 人 批 評 《 老 表 ， 你 好 HEA ！ 》 內 容 越 趨 色 情 ， 例 如 加 插 Bob （ 林 盛 斌 ） 與 小 寶 （ 陳 嘉 佳 ） 的 激 吻 床 戲 ， 因 而 引 起 社 會 迴 響 。 他 引 用 德 國 著 名 作 曲 家 歌 德 提 出 的 三 大 藝 術 問 題 來 回 應 ： 第 一 ， 創 作 的 動 機 是 把 劇 中 角 色 的 經 歷 介 紹 給 觀 眾 ， 同 時 希 望 令 觀 眾 愉 快 。

第 二 ， 小 寶 劇 中 的 角 色 是 影 射 80 年 代 玉 女 歌 手 周 慧 敏 ， 所 以 劇 中 有 不 少 內 容 讓 她 發 揮 ， 從 中 向 觀 眾 帶 出 「 肥 妹 也 可 以 做 花 旦 和 女 主 角 」 的 訊 息 。 而 激 吻 鏡 頭 事 先 已 獲 得 小 寶 同 意 ， 祖 藍 覺 得 並 非 煽 情 ， 純 粹 希 望 以 誇 張 搞 笑 的 手 法 ， 帶 給 觀 眾 歡 樂 。

第 三 ， 觀 眾 常 以 負 面 態 度 去 看 待 劇 集 ， 祖 藍 認 為 每 一 套 劇 總 會 有 人 批 評 和 誤 解 ， 希 望 觀 眾 能 多 欣 賞 演 員 在 背 後 付 出 的 努 力 。

祖 藍 稱 ， 與 福 祿 壽 拍 擋 李 思 捷 和 阮 兆 祥 仍 會 私 下 聯 絡 。 雖 然 三 人 性 格 不 同 ， 但 「 三 兄 弟 」 感 情 深 厚 ， 「 從 二 人 身 上 學 到 不 少 東 西 ， 例 如 綜 藝 感 」 。

被 外 界 譽 為 「 曾 志 偉 接 班 人 」 ， 他 指 曾 志 偉 是 個 很 勤 奮 的 人 ， 自 己 未 及 他 一 半 用 功 。 而 婚 後 的 祖 藍 更 想 偷 懶 ， 不 想 犧 牲 與 家 人 相 處 的 時 間 。

台 慶 求 婚 一 生 難 忘

他 表 示 ， 不 介 意 外 界 如 何 評 論 他 和 太 太 李 亞 男 的 關 係 ， 尤 其 是 兩 人 的 身 高 差 距 。

被 指 利 用 求 婚 推 高 收 視 率 ， 祖 藍 說 ： 「 外 界 新 聞 和 評 論 只 是 短 期 影 響 ， 我 不 太 上 心 。 就 算 有 人 認 為 我 在 無 綫 台 慶 求 婚 是 為 催 谷 收 視 又 如 何 ？ 求 婚 目 的 是 為 了 亞 男 開 心 ， 只 為 兩 人 一 生 難 忘 。 」

The post 王祖藍：婚後更想偷懶 first appeared on Hong Kong Chu Hai College.

記 者 ： 王 必 琪 　 黎 梓 晴 　 黃 清 榆

支 持 另 類 教 育 的 家 長 指 出 ， 每 個 人 的 學 習 模 式 不 同 。 若 只 為 應 付 考 試 而 約 束 學 生 的 學 習 內 容 ， 將 影 響 他 們 的 成 長 。 「 連 掃 地 、 洗 碗 等 簡 單 的 家 務 都 不 會 做 ， 孩 子 的 體 能 、 道 德 觀 和 親 子 關 係 都 會 被 忽 略 。 」

發 掘 個 人 特 色

屯 門 鄉 師 自 然 學 校 是 一 所 提 供 另 類 教 育 的 私 立 學 校 ， 創 校 時 僅 有 15 名 學 生 。 如 今 已 發 展 到 全 校 共 有 80 多 名 學 生 及 22 位 全 職 教 職 員 ， 近 年 更 開 設 幼 兒 班 。

「 給 予 孩 子 最 大 的 自 由 度 」 是 該 校 的 特 色 。 學 校 裡 的 師 生 和 家 長 ， 都 被 邀 請 為 自 己 取 一 個 與 自 然 有 關 的 名 字 ， 平 日 彼 此 便 以 這 些 名 字 稱 呼 。 在 校 負 責 行 政 工 作 及 任 教 的 「 快 樂 鳥 」 表 示 ， 不 同 的 名 字 代 表 了 每 位 同 學 各 自 的 特 性 ， 這 可 以 幫 助 老 師 了 解 學 生 的 性 格 。

四 年 級 的 「 火 龍 果 」 ， 對 木 工 興 趣 甚 大 。 半 年 前 他 由 銅 鑼 灣 主 流 學 校 轉 讀 鄉 師 自 然 學 校 ， 「 悶 」 是 他 對 舊 校 的 唯 一 評 價 。 「 我 喜 歡 這 裡 ， 因 為 老 師 允 許 我 在 藝 術 教 室 裡 做 我 想 做 的 事 ， （ 感 覺 ） 很 自 由 。 」

當 日 「 火 龍 果 」 接 受 記 者 採 訪 時 ， 正 拿 着 麻 繩 為 自 己 製 造 弓 箭 。 平 日 他 會 在 學 校 四 處 尋 找 合 適 的 材 料 ， 製 作 木 劍 及 凳 子 等 木 工 作 品 。

注 重 修 養 品 行

十 三 年 來 ， 學 校 主 張 讓 小 學 階 段 的 孩 子 擁 有 自 我 思 考 、 自 我 管 理 的 能 力 ， 得 到 愈 來 愈 多 家 長 的 關 注 和 支 持 。

學 校 規 定 學 生 要 完 成 兩 項 目 標 才 能 順 利 畢 業 ， 包 括 畢 業 專 題 和 三 日 兩 夜 的 露 營 。 其 中 ， 畢 業 專 題 要 求 六 年 級 學 生 ， 按 自 己 的 興 趣 構 思 題 目 。 同 學 所 提 出 的 題 目 非 常 多 元 化 ， 有 台 灣 環 島 遊 、 製 作 動 畫 、 談 論 學 校 與 民 主 等 等 。 在 初 步 構 思 後 ， 學 生 需 與 指 導 老 師 討 論 細 節 ， 並 在 老 師 協 助 下 完 成 功 課 ， 在 學 校 開 放 日 分 享 。

「 快 樂 鳥 」 大 學 畢 業 後 便 在 鄉 師 自 然 學 校 任 教 。 總 結 四 年 工 作 經 驗 ， 她 認 為 寵 溺 永 遠 是 親 子 關 係 和 師 生 關 係 中 的 禁 忌 。 她 指 出 ， 在 與 孩 子 的 互 動 中 ， 若 一 直 對 原 則 性 問 題 作 出 妥 協 ， 只 會 縱 容 他 們 逃 避 困 難 。 唯 有 設 立 明 確 的 界 線 ， 並 讓 孩 子 如 期 兌 現 承 諾 ， 才 能 培 養 出 一 個 有 責 任 感 的 人 。

鼓 勵 學 生 嘗 試

自 然 學 校 學 生 家 長 「 浣 熊 」 表 示 ， 曾 目 睹 不 少 朋 友 因 主 流 學 校 的 學 習 壓 力 過 大 ， 而 與 孩 子 吵 架 。 她 說 ： 「 我 的 孩 子 不 需 要 成 為 大 人 物 ， 只 要 他 健 康 快 樂 ， 做 一 個 有 責 任 感 的 人 ， 我 就 已 經 心 滿 意 足 。 」

選 擇 自 然 學 校 之 前 ， 「 浣 熊 」 亦 擔 心 孩 子 將 來 難 以 銜 接 主 流 中 學 。 在 與 現 任 校 長 「 小 雨 」 討 論 後 ， 卻 被 「 小 雨 」 的 一 番 話 而 打 動 ， 「 其 實 小 學 的 六 年 很 長 ， 難 以 估 計 未 來 所 發 生 的 事 。 孩 子 會 自 己 成 長 ， 要 相 信 我 們 的 小 朋 友 」 。

「 快 樂 鳥 」 視 另 類 教 育 為 一 面 鏡 子 ， 不 僅 反 映 出 香 港 目 前 的 教 育 生 態 ， 亦 證 明 教 育 應 跳 出 常 規 ， 發 展 另 一 種 截 然 不 同 的 方 式 ， 幫 助 小 朋 友 發 掘 適 合 自 己 的 學 習 模 式 ， 並 鼓 勵 他 們 多 加 嘗 試 不 同 事 物 。

她 表 示 有 朋 友 在 主 流 學 校 任 教 ， 與 他 們 交 流 後 才 知 道 ， 即 使 朋 友 有 心 改 變 教 育 方 式 ， 最 後 亦 會 因 難 以 抵 受 教 學 壓 力 而 選 擇 放 棄 。

The post 另類教育 另一種可能 first appeared on Hong Kong Chu Hai College.

記 者 ︰ 周 綺 玲   林 嘉 敏   徐 穎 珊   劉 琪 琦   蘇 燕 翎   蘇 海 瑩

京 劇 是 集 百 家 之 大 成 ， 吸 收 了 其 他 中 國 曲 種 精 華 的 國 粹 。 它 形 成 後 在 清 朝 宮 廷 內 迅 速 發 展 ， 奠 定 其 上 流 藝 術 的 形 象 。 事 實 上 ， 京 劇 深 受 不 少 前 中 央 領 導 人 如 江 澤 民 及 朱 鎔 基 等 的 喜 愛 。

在 香 港 ， 雖 然 京 劇 不 如 粵 劇 般 普 及 ， 但 亦 有 人 對 其 情 有 獨 鍾 。 上 海 總 會 榮 譽 董 事 長 李 和 聲 定 期 在 上 海 總 會 的 會 所 ， 與 一 群 俗 稱 「 票 友 」 的 京 劇 業 餘 愛 好 者 唱 京 劇 ， 更 曾 於 2002 年 朱 鎔 基 訪 港 時 到 禮 賓 府 表 演 。

李 和 聲 自 六 歲 起 開 始 接 觸 京 劇 ， 他 形 容 當 時 在 上 海 有 很 多 票 友 ， 不 少 人 都 懂 得 「 唱 幾 句 」 。 李 和 聲 長 期 在 香 港 推 廣 京 劇 ， 曾 在 大 學 舉 辦 京 劇 導 賞 活 動 ， 亦 會 買 票 邀 請 學 生 免 費 到 劇 院 欣 賞 京 劇 。

本 土 劇 場 培 訓 人 才

除 了 出 於 興 趣 而 一 直 推 廣 京 劇 的 熱 心 票 友 外 ， 香 港 亦 有 一 批 本 土 京 劇 藝 術 家 長 期 堅 持 弘 揚 京 劇 藝 術 ， 成 立 劇 團 培 訓 京 劇 演 員 ， 並 四 出 在 本 港 各 院 校 推 廣 京 劇 。

鄧 宛 霞 是 香 港 知 名 的 京 劇 藝 術 家 ， 亦 是 唯 一 獲 得 中 國 最 高 戲 曲 獎 項 「 梅 花 獎 」 的 本 土 京 劇 藝 術 家 。 她 在 1986 年 於 香 港 創 立 「 京 崑 劇 場 」 ， 為 有 志 投 身 京 劇 藝 術 的 人 士 提 供 培 訓 課 程 。

資 料 顯 示 ， 有 200 多 年 歷 史 的 京 劇 ， 與 600 多 年 前 元 末 明 初 起 源 於 江 蘇 崑 山 的 崑 曲 ， 原 來 有 千 絲 萬 縷 的 關 係 。 京 劇 有 大 量 崑 曲 唱 腔 ， 京 劇 演 員 亦 須 具 備 崑 曲 功 底 。 兩 個 劇 種 之 間 ， 京 劇 普 及 ， 而 崑 曲 則 講 求 雅 緻 。

鄧 宛 霞 的 教 學 方 式 ， 雖 不 似 舊 時 須 經 過 「 拜 師 學 藝 」 及 「 徒 弟 需 負 責 照 顧 師 傅 的 起 居 飲 食 」 ， 但 仍 十 分 重 視 師 生 關 係 ， 望 能 做 到 「 一 日 為 師 ， 終 身 為 父 」 及 「 亦 師 亦 友 」 的 關 係 。

「 以 前 的 學 習 方 式 ， 能 使 師 傅 與 徒 弟 從 日 常 相 處 中 加 強 溝 通 ， 從 而 受 到 老 師 為 人 處 事 上 的 薰 陶 ； 而 徒 弟 亦 對 老 師 心 存 敬 畏 之 心 ， 從 中 做 到 尊 師 重 道 。 我 希 望 學 生 能 與 老 師 關 係 更 密 切 ， 事 實 上 ， 同 學 們 與 我 們 老 師 的 關 係 十 分 友 好 。 」

走 進 校 園 推 廣 京 劇

與 屬 於 本 土 戲 曲 的 粵 劇 相 比 ， 一 般 市 民 對 京 劇 認 識 較 淺 。 鄧 宛 霞 承 認 ， 京 崑 藝 術 早 期 在 香 港 並 不 流 行 ， 但 多 年 來 隨 京 劇 愛 好 者 及 熱 心 人 士 推 廣 後 ， 情 況 已 大 有 改 善 。 「 以 前 學 京 崑 的 大 多 是 移 民 本 港 的 內 地 人 ， 但 近 年 經 大 力 推 廣 後 ， 已 有 不 少 香 港 新 一 代 投 身 京 崑 這 門 藝 術 。 」

除 了 提 供 課 程 予 有 志 學 習 京 崑 的 人 士 外 ， 劇 場 亦 會 以 不 同 方 式 普 及 京 崑 文 化 和 藝 術 。

「 我 們 曾 把 西 方 的 劇 目 改 編 為 京 劇 ， 例 如 鐘 樓 駝 俠 。 為 了 配 合 中 國 的 文 化 背 景 ， 特 意 把 女 郎 變 成 丐 幫 女 孩 ， 神 父 改 為 假 太 監 。 我 們 所 有 的 演 出 和 制 作 ， 都 會 附 設 英 語 對 白 的 顯 示 屏 ， 讓 外 國 觀 眾 亦 能 了 解 劇 情 。 」

鄧 宛 霞 不 時 在 本 港 的 中 小 學 及 大 專 院 校 推 廣 京 崑 藝 術 ， 以 導 賞 的 方 式 ， 從 台 前 的 演 員 種 類 、 化 裝 造 型 及 道 具 ， 到 幕 後 的 樂 隊 及 伴 奏 樂 器 ， 均 會 作 詳 盡 介 紹 ， 務 求 令 學 生 及 其 他 觀 眾 都 能 深 入 了 解 這 門 中 國 藝 術 。 她 笑 言 每 次 反 應 都 相 當 熱 烈 ， 即 使 是 年 紀 較 小 的 小 學 生 ， 亦 非 常 投 入 。

演 員 觀 眾 缺 一 不 可

受 中 西 方 文 化 藝 術 薈 萃 影 響 的 香 港 ， 京 劇 或 難 以 重 拾 在 北 方 的 流 行 風 光 。 但 它 的 獨 特 魅 力 ， 尤 其 是 深 厚 的 國 粹 文 化 內 涵 ， 令 李 和 聲 及 鄧 宛 霞 等 熱 心 人 士 為 它 在 南 國 海 疆 的 香 港 ， 找 到 了 移 植 成 長 的 土 壤 。

然 而 ， 京 劇 的 傳 承 不 能 單 靠 推 廣 及 培 訓 演 員 ， 有 質 素 的 觀 眾 群 亦 是 不 可 或 缺 的 重 要 元 素 。 「 香 港 京 劇 研 習 社 」 成 員 陳 化 玲 在 香 港 嶺 南 大 學 任 教 多 年 ， 退 休 後 接 受 校 方 邀 請 ， 留 校 教 授 「 傳 統 戲 曲 京 崑 欣 賞 入 門 」 課 程 。 她 以 輕 鬆 的 課 堂 模 式 ， 鼓 勵 學 生 了 解 中 國 戲 曲 的 歷 史 背 景 。 除 了 帶 他 們 到 劇 場 欣 賞 京 劇 外 ， 亦 會 請 人 到 校 內 表 演 示 範 。

陳 化 玲 亦 鼓 勵 學 生 在 課 堂 上 哼 唱 ， 以 提 高 欣 賞 戲 曲 的 能 力 。 她 表 示 ， 內 地 和 香 港 均 不 乏 劇 團 培 訓 京 劇 演 員 ， 亦 有 實 業 家 出 錢 支 持 ， 但 僅 有 這 兩 者 並 不 足 夠 。

「 如 果 我 表 演 得 非 常 好 ， 但 是 沒 有 觀 眾 ， 這 個 戲 劇 將 來 還 是 沒 有 希 望 。 劇 團 負 責 發 掘 戲 劇 的 人 才 ， 而 大 學 亦 應 培 育 有 水 準 的 觀 眾 。 要 有 年 輕 的 好 演 員 ， 配 合 年 輕 的 好 觀 眾 ， 兩 者 產 生 共 鳴 ， 才 能 使 京 劇 傳 承 下 去 。 」

政 府 支 持 非 常 重 要

上 海 總 會 副 理 事 長 鄭 仲 河 也 是 京 劇 愛 好 者 ， 他 分 析 京 劇 在 港 較 難 發 展 的 原 因 。 首 先 ， 學 習 京 劇 門 檻 較 高 ， 一 般 人 難 以 負 擔 。 另 一 方 面 ， 京 劇 包 含 唱 、 做 、 唸 、 打 ， 講 求 樣 樣 皆 精 ， 缺 一 不 可 ， 因 此 對 初 學 者 來 說 難 度 甚 高 。 在 硬 件 上 ， 以 他 們 為 例 ， 每 次 排 練 時 ， 都 需 要 一 組 七 至 八 人 的 樂 師 伴 奏 ， 加 上 要 求 相 應 場 地 配 合 ， 當 中 涉 及 費 用 高 昂 ， 市 民 一 般 難 以 負 擔 。 此 外 ， 港 府 亦 缺 乏 推 廣 京 劇 的 熱 情 ， 在 欠 缺 政 府 支 持 下 ， 京 劇 確 實 較 難 在 本 港 發 展 。

他 認 為 ， 若 要 在 香 港 推 廣 京 劇 ， 必 先 有 地 位 較 高 的 人 士 或 機 構 帶 領 ， 例 如 政 府 的 支 持 。 縱 然 京 劇 被 視 為 「 國 粹 」 ， 但 港 府 在 推 廣 上 卻 反 應 冷 淡 。 相 反 一 些 鄰 近 地 區 ， 例 如 台 灣 及 新 加 坡 ， 當 地 政 府 十 分 重 視 京 劇 的 發 展 ， 使 京 崑 藝 術 得 以 在 當 地 落 地 生 根 。 鄭 仲 河 表 示 ， 政 府 應 多 加 重 視 京 劇 的 推 廣 ， 投 放 更 多 資 源 與 熱 情 ， 使 京 劇 在 香 港 能 得 以 發 揚 光 大 。

The post 京劇移植香港 還需政府澆水 first appeared on Hong Kong Chu Hai College.