在 荃 灣 市 中 心 的 鬧 市 中 ， 本 報 記 者 發 現 一 家 醬 油 舖 人 流 甚 旺 。 經 追 訪 顧 客 ， 得 知 這 家 小 店 甚 得 附 近 街 坊 喜 歡 ， 原 因 是 商 品 充 滿 佛 山 特 色 。
記 者 ︰ 李 映 萱 劉 怡 暢 吳 啟 謙 陳 晞 文
店 舖 雖 小 醬 料 齊 全
位 於 荃 灣 街 市 街 的 悅 和 醬 園 ， 店 鋪 面 積 不 大 。 一 進 門 ， 一 側 有 兩 個 大 貨 架 ， 主 要 擺 放 罐 頭 、 醋 和 酒 。 另 一 側 是 工 作 台 ， 擺 放 不 同 器 皿 的 醬 料 ， 顧 客 在 這 裏 點 單 ， 員 工 按 照 要 求 ， 選 取 所 要 的 醬 料 再 包 裝 ， 然 後 過 秤 計 價 。 後 面 是 開 放 式 辦 公 室 ， 老 闆 龐 先 生 和 兩 個 員 工 在 這 負 責 文 書 和 賬 目 。
商 舖 空 間 窄 迫 ， 但 顧 客 不 少 ， 記 者 訪 談 常 被 顧 客 詢 問 打 斷 。
佛 山 醬 油 傳 統 風 味
悅 和 醬 園 由 龐 先 生 聯 同 佛 山 家 鄉 的 宗 親 兄 弟 開 辦 ， 1945 年 創 辦 至 今 ， 已 有 六 十 八 年 的 歷 史 。 起 初 他 們 因 大 陸 內 戰 而 逃 難 香 港 ， 經 營 小 生 意 。
龐 先 生 說 當 時 香 港 生 活 簡 樸 ， 每 家 每 戶 只 擁 有 基 本 生 活 物 資 便 足 夠 ， 所 以 「 開 門 七 件 事 」 ( 柴 米 油 鹽 醬 醋 茶 ) 的 生 意 易 於 經 營 ， 於 是 一 家 人 合 資 開 辦 醬 油 鋪 。
店 內 的 醬 料 五 花 八 門 ， 多 得 令 人 眼 花 撩 亂 。 有 香 港 人 熟 悉 的 豉 油 蠔 油 ， 還 有 海 鮮 醬 、 冰 花 梅 醬 和 黑 糯 米 醋 等 。
悅 和 醬 園 設 置 廠 房 自 行 生 產 醬 油 ， 直 至 現 時 門 市 賣 的 都 是 自 家 產 品 。
龐 先 生 說 醬 油 原 料 選 取 加 拿 大 黄 豆 ， 採 用 南 海 特 色 製 法 ， 而 每 項 原 料 均 需 發 酵 三 個 月 或 以 上 ， 確 保 傳 統 風 味 。
自 製 醬 料 五 花 百 門
店 內 有 很 多 透 明 膠 盒 裝 着 的 腌 製 品 ， 其 中 有 醋 醃 蒜 頭 ， 利 用 甜 醋 醃 起 蒜 頭 ， 有 助 消 化 ， 治 飽 滯 。 另 外 有 糖 醃 白 瓜 ， 利 用 砂 糖 醃 起 白 瓜 ， 有 助 解 熱 消 燥 。 還 有 五 柳 菜 ， 甜 酸 蒿 頭 等 。
而 店 鋪 的 暢 銷 產 品 就 是 甜 麵 豉 醬 、 辣 麵 豉 醬 、 錦 豉 醬 和 原 油 磨 豉 醬 。 四 大 產 品 非 常 注 目 ， 用 大 醬 酲 裝 着 擺 放 門 口 ， 不 少 顧 客 都 指 定 購 買 這 四 款 醬 料 ， 甚 至 要 求 點 單 「 混 醬 」 ， 將 四 款 醬 料 混 在 一 起 買 。
