今 年 三 月 ， 西 安 被 美 國 有 線 電 視 新 聞 網 旗 下 網 站 選 為 「 亞 洲 十 大 街 頭 小 吃 城 市 」 。 評 審 認 為 西 安 小 吃 融 合 漢 回 文 化 ， 甚 具 特 色 。 回 民 街 ， 是 西 安 小 吃 薈 萃 之 地 。
記 者 ： 劉 卓 瑩 、 羅 妙 宜 、 黃 詠 欣
兩 萬 回 民 依 寺 而 居
一 位 來 自 非 洲 的 旅 客 表 示 ， 西 安 這 地 方 的 包 容 性 很 強 ， 他 們 走 在 路 上 ， 途 人 不 會 投 以 奇 異 目 光 。
穿 過 西 安 市 中 心 的 鼓 樓 ， 便 進 入 著 名 的 西 安 回 民 街 。 區 內 有 10 座 清 真 寺 ， 大 約 有 兩 萬 回 民 依 寺 而 居 。 據 說 唐 朝 期 間 ， 許 多 國 外 使 節 和 商 人 來 長 安 經 商 而 聚 居 於 此 ， 現 在 回 民 街 上 的 人 大 都 是 那 些 人 的 後 裔 。 他 們 在 漢 人 為 主 的 社 會 中 ， 仍 然 保 持 自 己 的 民 族 習 俗 ， 保 存 了 不 少 回 民 特 色 的 街 頭 小 吃 。
羊 肉 泡 饃 著 名 小 吃
涼 皮 、 羊 肉 串 、 肉 夾 饃 、 羊 肉 泡 饃 等 ， 都 是 西 安 的 著 名 回 民 小 吃 。 在 西 安 ， 幾 乎 每 條 大 街 都 有 售 賣 羊 肉 泡 饃 的 店 。 它 的 做 法 是 ， 把 羊 肉 切 得 薄 薄 的 ， 泡 在 羊 肉 湯 裡 ， 再 配 以 一 個 大 燒 餅 。 客 人 點 餐 時 ， 可 以 選 擇 要 完 整 的 燒 餅 ， 或 是 請 老 闆 把 燒 餅 撕 成 粒 狀 ， 泡 進 湯 裡 。
西 安 還 有 一 種 稱 為 「 biang biang 麵 」 的 麵 食 ， 「 biang 」 是 漢 語 拼 音 ， 是 一 個 西 安 人 自 創 的 漢 字 的 讀 音 。 那 個 組 合 字 超 過 50 劃 ， 字 典 找 不 到 ， 更 無 法 輸 入 電 腦 。 「 biang biang 麵 」 是 一 種 如 同 腰 帶 般 又 長 又 闊 的 麵 ， 食 用 時 連 同 各 種 配 料 放 進 大 鍋 煮 熟 ， 香 氣 四 溢 。
每 晚 到 了 11 時 左 右 ， 西 安 街 頭 便 會 出 現 一 檔 檔 的 串 燒 。 這 些 串 燒 的 款 式 甚 多 ， 而 且 價 錢 比 香 港 便 宜 ， 牛 肉 串 及 羊 肉 串 ， 每 串 一 元 至 兩 元 人 民 幣 。 有 串 燒 店 的 老 闆 表 示 ， 他 們 看 到 客 人 的 串 燒 變 冷 後 ， 會 主 動 替 他 們 把 串 燒 翻 燒 一 遍 ， 希 望 遊 客 能 感 受 到 西 安 人 的 熱 情 好 客 。
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